علمي

لماذا نحب بعض الأطعمة ونكره البعض الآخر؟

هل قيل لك يومًا أنك لا تحب الطعام وستقع في حبه بعد تجربته؟ أظهرت دراسة جديدة أن أكثر من 400 نوع من الجينات تلعب دورًا مهمًا في مذاق طعامنا ، مما يجعلنا نحب بعض الأطعمة ونكره البعض الآخر.

الباحثون في دراسة على مستوى الجينوم ، من خلال فحص تفضيلات الذوق مائة وخمسون ألف شخص في 139 نوعا من المواد الغذائيةتمكنت من تحديد أكثر من 400 نوع من الجينات التي لها تأثير على فهمنا لمذاق الطعام. تلعب هذه الجينات أدوارًا مختلفة في الدماغ ، وفي هذا الصدد تحدث عمليات بيولوجية معقدة في الجسم تحدد الاختلاف في مستقبلات التذوق لدى البشر.

اهده لب  X-37B محطمة الأرقام القياسية ؛ عادت المركبة الفضائية العسكرية الأمريكية الغامضة إلى الأرض بعد 908 يومًا + صورة

تقدم هذه الدراسة نتائجها الجينية الجديدة ثلاث حفنات من الطعام مصنفة بشكل مختلف: مستساغة جدًا (الأطعمة عالية السعرات الحرارية مثل اللحوم والكعك ومنتجات الألبان والكربوهيدرات) والأطعمة منخفضة السعرات الحرارية (الفواكه والخضروات) والمكتسبة (النكهات الحارة أو القوية مثل القهوة والزيتون والجبن والكحول)

ومن المثير للاهتمام أن الباحثين وجدوا علاقة واضحة بين المعايير الصحية وتفضيلات الطعام. بمعنى آخر ، الارتباط الجيني بين بدانةو أمراض القلب والأوعية الدموية و أطعمة لذيذة للغاية وذات سعرات حرارية عالية كان يوجد.

اهده لب  فاز بابك تفارشي بجائزة التصوير الفوتوغرافي من الجمعية الملكية البريطانية

تفضيلات الطعام معقدة وتتشكل من خلال عوامل مختلفة ، بما في ذلك الثقافة والبيئة التي ينشأ فيها الشخص. لكن الباحثين اكتشفوا أن علم الوراثة لدى الناس يمكن أن يكون أيضًا عاملاً مؤثرًا في تحديد الأطعمة المفضلة.

في الدراسات السابقة ، ركز العلماء على دور أنواع معينة من الجينات ووجدوا تقريبًا 10 في المئة يمتلك بعض الأشخاص نوعًا من الجينات التي تزيد من قدرتهم على الشعور برائحة الكزبرة اللاذعة والصابون تقريبًا. أظهرت الاكتشافات الأخرى ، التي درست أيضًا على وجه التحديد العلاقة بين تفضيلات الطعام وعلم الوراثة ، سبب إعجاب بعض الناس برائحة الأسماك الفاسدة.

اهده لب  يريد العلماء علاج أمراض القلب الوراثية لأول مرة عن طريق إعادة كتابة الحمض النووي

بشكل عام ، كانت هذه الدراسات غالبًا صغيرة وتركز على مجموعة معينة من الجينات. لكن في هذه الدراسة الجديدةاتصالات الطبيعة»تم نشره ، وقد تم التحقيق في العلاقة الأكثر شمولاً بين الجينات والذوق.

في هذه المرحلة ، تكون النتائج أكاديمية نسبيًا وتوفر رؤى جديدة للعوامل التي تؤدي إلى اختياراتنا الغذائية. في المراحل التالية من بحثهم ، سيقوم الباحثون بالتحقق مما إذا كان من الممكن القيام بشيء ما عن طريق تعديل الجينات بحيث يستمتع الناس بتناول الخضروات الصحية مثل تناول اللحوم.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى